Peynir Kültürü Zararlı Mı?


Gezinirken şu yazıya rastladım. Peynir kültürlerinin zararlı olduğunu söylemiş ve ardından MSG’nin zararlarından bahsetmiş. Sorun yazıyı yazan kişinin klasik bir internet okuyucusu olması mıdır, yazıları kopyala/yapıştır yöntemi ile hazırladığı mıdır veya yazıyı destekleyecek hiç bir bilimsel kaynak göstermemesi midir, ben çözemedim.

Zaten bilinçli bir kişi için sorun oluşturmuyor bu yazı. Ama ya diğerleri?

Ayrıca yazıyı okuyan kişiler yoğurdun şirden mayası ile yapılacağını zannedebilir. Yazının zaten bir düzeni de yok. Boş bir portalı doldurmak için yazıldığı belli.

Peynir kültürleri laktobasili adı verilen pek çok bakteriden ve diğer maya ve aroma verici bakterilerden oluşur ve sağlığa hiç bir zararı yoktur. (Böyle bir yazı yazdığıma daha henüz inanamıyorum ama bunu bir görev bilip siz okuyucular için bu yanlışı düzeltmem lazım.) Kaynağı süt, şirden mayası ve tuz olan peynirin binlerce çeşidi olmasını nasıl açıklardık yoksa. Çiğ süt içinde pek çok yararlı bakteri vardır. Bunların bir kısmı probiyotik yani sindirim sistemine yerleşip bize yardımcı olan bakterilerdir. (Halen daha buna zaman harcayıp yazdığıma inanamıyorum).

Neyse ya, evet, siz yemeyin kültürlü peynirleri. Bırakın almayın bile. Hepsini ben alıcam, ben yiycem, oh afiyet olsun :-)))

Advertisements

5 thoughts on “Peynir Kültürü Zararlı Mı?

  1. Internetin faydasi oldugu kadariyla zararida var iste. Dediginiz gibi hicbir bilimsel arastirma yapmadan ordan burdan yada yanlis duydugu birseyi yaziyorlar ve bazi insanlari bu sekilde yanlisa surukluyorlar.Yazdiklari yazi teknoloji falan olsa neyse ama konu besin ve saglikla alakali.

  2. İnternetin bir çöplük olması hep bu tür düşünce yapısı yüzünden, kopyala yapıştır ile internetin nimetlerinden yararlanıyorlar. Özgün ve doğru bilgi bulmak ne kadar zorsa, bu bilgiyi adam gibi yayınlayacak kişiler de çok az. Kimisi ya çalınır diye korkuyor, kimisi aman kimseye öğretmeyeyim bir tek bende olsun diyor, kimisi de ben bunu yayınlarım beni rezil ederler sonra diyip doğru bildiğinden şüphe ediyor.Birde yorumlardan dikkat ederseniz, benim dikkat çektiğim konu da değil başka bir konu da benimle tartışmaya çalışıyor. Bu çok klasik bir psikoloji. Neyseki bahsedilen sitede daha fazla zaman harcamadım.

  3. Gürkan, sen de bu yazıya link vererek, yazısının altına yorum yazarak aslında bilinirliğini arttırmış oldun. En güzeli hiç dikkate almayıp devam etmek. Takıldığın tüm yazılara cevap vermeye kalksan hayat çekilmez hale gelir.- Selçuk

  4. Yukarıdaki yorumlarla ve esas konuyla ilgisi olmayan konularda yorum bırakmayın lütfen. Konuyu dağıttığı için yayınlamayacağım.Celil Bey, benim problemim sitenizde benim yorum bıraktığım konunun bilinçsizce yazılmış olmasıdır. Biraz çaba gösterip kültürlerin ne işe yaradığını araştırın, fermante nedir, bakteri nedir, yediğiniz ekmek, sirke, peynir, yoğurt, tarhana, zeytin nasıl yapılıyor bir araştırın. Bakterilerin hayatımızda ne gibi roller oynadığını öğrenin. Ondan sonra oturun doğru dürüst bir makale yazın. Eğer derseniz "falanca bakterinin ürettiği nero toksinler kansere yol açabilir ve işte bu da bilimsel araştırmasına link" tabii ki daha inandırıcı ve kaliteli bir makale yazmış olursunuz ve okuyucularınızda bilgilenir. Ama sizin yazdığınız gibi peynirde kültür var hiçbirimiz peynir tüketmemeli diye fetva verirseniz; pardon ama internet aleminin %85i size bir tarafıyla güler. Kendinizi küçük düşürmekle kalmayıp okuyucu da kaybedersiniz. Eğer internette bir yer edinmek istiyorsanız öncelikle yazdığınız konuları destekleyecek bilimsel dayanaklar bulmalı, konuyu dağıtmadan yazmalı, kaynaklara linkler vermeli, ve tek bir konu üzerinde yazmalısınız. Yada en azından belgeleri ile beraber kişisel deneyim olduğunu açıklamalısınız. Yani ilkokulda hiç mi kompozisyon yazmadınız, bir giriş, gelişme, sonuç olur, yazının ana fikri belirtilir ve sonuçları ile ilişkilendirilir. Sonuçta seçimde okuyucuya bırakılır.Tamam MSG zararlıdır ama bunun kültür ile ne alakası var. UHT süt konusunda da aynı fikirdeyiz, peynir mayasında domuz geni olduğu konusunda da. Ama bunların bizim tartışmamız ile hiç bir ilgisi yok. Konuyu değiştirmeye çalışarak haklı olduğunuzu anlatmaya çalışıyorsunuz fakat bu yanlış. Normal insan psikolojisi diyelim.Ben sizin bahsettiğiniz kültürler konusunda yorum yaptım. Yazınız yanlış bilgi içeriyor, eksik yerleri var, bilimsel dayanağı yok. İnternetten kopyala yapıştır bilgiler ile düzenlenmiş. Aksini iddia ediyorsanız yazınızı yeniden düzenleyip bir iki bilimsel araştırma, kaynaklara link, bu kültürlerin kullanıldığı tüm peynirlerin isimlerini ve zararlı kültürlerin latince bakteri isimlerini yazarsanız o zaman tartışmamız farklı bir boyut kazanabilir. Adab-ı Muaşeret kanunları ile oturup tartışabiliriz. Ama bana bir link gönderip mayada domuz geni var derseniz ben bunu okumam bile çünkü zaten güvenilir yerlerden alıyorum mayamı da kültürümü de. Piyasadan peynir bile almıyorum.Ben okuduğum habere hemen inanmam, doğru olduğunu hissetsem bile. Bu benim sizden daha objektif olduğumu gösterir. Araştırmamı kendim yaparım. Bilimsel sonuçlara bakarım, üretici firma ile bağlantı kurmaya çalışırım. O kültürlerin veya kullanılan diğer maddelerin ne olduğunu bulmaya çalışırım. Yeteri kadar delil toplarsam inanırım, herkes için yararlı olacağına inanırsam blogumda da yazarım ama bunun sorumluluğu büyüktür. İnsanlar bunu okur, etkilenir, okurlarım verdiğim linklere de bakarlar. Her duyduğumu blogumda yazarsam burası mahalle kahvesini geçer. Ha sizin istediğiniz böyle bir ortam ise o zaman tuttuğunuz çizgide devam ediniz. Yok kalitenizi arttırmak, daha bilimsel, bilgilendirici, yönlendirici makaleler yazmak istiyorsanız sanırım biraz daha fazla çaba göstermeniz gerekiyor.Şöyle bir blogumda gezinin isterseniz. Yandaki başlıklar bölümünden kültür, bakteri, konularını okuyun. Yanlış yerim varsa bildirin ve tartışalım. İnanırsam yanlış olduğuna size teşekkür ederim ve değiştiririm. Sonuçta bu blogu okuyan kişilerin doğru bilgi edinmelerini istiyorum ve benim görevim de bunu sağlamak. İmla hatalarıma da dikkati çekebilirsiniz. Ben düzeltmeye hazırım; peki ya siz?

Comments are closed.